滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法
 

 

主料：虾 500g 、 鸡蛋 1个

辅料：姜 、 葱 适量

调料：盐、白胡椒粉、生粉、料酒、食用油

做法：

1.虾洗净，去壳留尾，去虾线，并用厨房纸巾吸干水分；姜切成末，葱切成葱花；鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用；

2.取一大碗，放入虾，调入蛋清，1/2茶匙盐，少许胡椒粉、生粉和姜末拌匀，腌制10分钟；

3.下锅前，用少许油将腌过的虾抓拌一下；

4.烧热炒锅，下油，倒入虾仁；

5.用筷子朝一方向将虾仁拨散；

6.虾变红色，调入料酒，洒上葱花，拨匀即可。

好吃佬027eat.com温馨提示：

1.拌虾时，要朝一个方向搅拌，先慢后快，先轻后重直到虾上劲；

2.虾下锅后最好用筷子拨散，不要用锅铲子，锅铲容易弄坏虾的表层；

3.虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。