青椒醸肉的做法
辅料：大葱 鸡蛋 淀粉
调料：食盐 食用油 芝麻油 花椒粉 十三香 老抽 味极鲜酱油 蚝油 白胡椒粉 白糖 鸡精制作过程：
1.选个头适中，不弯曲的青椒，洗净备用。
3.大葱洗净备用。
5.加入大葱一起剁碎。
6.将肉剁成肉糜备用。7.将剁好的肉馅，放入调味盆中，加入一只鸡蛋、十三香、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、味极鲜酱油、老抽、味精和芝麻油调味。
9.青椒去蒂，掏出辣椒籽备用。
10.用筷子将肉馅塞入辣椒内。11.沾一层淀粉备用。
13.煎锅放火上，烧热，加入食用油。
14.将塞好肉的青椒，码入锅中煎制，也可以油炸。15.不要着急翻面，一面定型后，轻轻翻过来煎另一面。
17.加入半掩青椒的水，同时放入蚝油、白糖、白胡椒粉和酱油调味。
18.汤汁煮至浓稠，关火，加少许鸡精调味。19.装盘即可食用。
1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。
2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。