全奶油吐司

超好吃的全奶油土司做法

原料：高筋面粉280克白糖40克 淡奶油90克鸡蛋一个 酵母粉4克盐2克水20克

做法：

1.面包机里放入上面所有的原料后开启发面或者揉面或者任何一个程序开始揉面；

2.面包机揉面大概15分钟后停机就要重新启动揉面程序继续揉15分钟；

3.如果面团还没有出膜，可以让面包机再揉10分钟左右；

4.加盖或者盖上保鲜膜让面团冰箱冷藏（温度设定为5度）发酵24个小时；

5.把发酵好的面团放在案板上，排气，盖上保鲜膜醒半个小时；

6.把一个面团切分成三等份（我这里是两个面包的量，所以是六份）；

7.取一小块面团，擀开，向中间折叠后再擀开后折叠起；

8.把整形折叠好的面团放入土司盒，盖上保鲜膜重新放回冰箱冷藏室；

9.在冰箱里冷藏发酵48个小时后拿出回温让面团再长高到土司盒三分之二处；

10.烤箱预热180度，土司盒连同烤网放入烤箱下层烤30分钟，中途要加盖锡纸；

冷藏发酵后烤，胀裂度没有室温下发酵那么剧烈，但是已经还可以了啊！最左边锡纸估计中途掉了，有点焦了，留下了点小遗憾！

 

冷藏发酵的最大好处是可以完全解放自己。放在冰箱里冷藏发酵是非常缓慢的过程，而且冷藏发酵的面团风味有有提升呢！奶油消耗完了，下次买了就这么做，真方便！