蓝莓乳酪面包

蓝莓乳酪面包的做法

 

材料配方（可做9个）：

高筋面粉：450g裸麦粉：50g砂糖：40g盐：7g酵母：5g水：320g

杂粮颗粒：50g黄油：30g

蓝莓乳酪馅：奶酪：250g糖粉：15g蓝莓酱：50g

蓝莓乳酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
 

制作过程：

1.将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可。

2.室温28℃发酵50分钟，发酵至原体积的2倍大。

3.发酵好分割成100g滚圆松弛30分钟。

4.将面团排气擀开。

5.放入蓝莓奶酪馅。

6.卷成橄榄形。

7.将橄榄形面团沾上裸麦粉。

8.放入烤盘，以温度28℃，湿度80%发酵50分钟。

9.发酵至原体积的2.5倍大。

10.以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤18分钟左右。