手工红豆沙

手工红豆沙的做法
 

材料：红豆沙胚、干燥红豆粒：100g、水：400g

红豆沙馅

红豆沙胚：200g

绵白糖：120g

麦芽糖：20g

花生油：40g

 

红豆沙胚制作：

1、将干燥红豆粒清洗干净，加入水熬煮。

 

2、将1煮开后，再用小火煮约90分钟至熟。

3、趁热将2中的水分过滤掉。

4、再将3压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为红豆沙胚。

红豆沙馅制作：

1、先将花生油和绵白糖放入锅中，以中火炒至糖化。

2、此时在1中加入红豆沙胚，用大火炒至馅料达到110℃。

3、在2中加入麦芽糖，改用小火将其炒至不粘锅。

4、将3停火冷却，即成红豆沙馅。