椰香嫩滑的小布丁

椰香嫩滑的小布丁的做法


 

原料：椰奶 200g 淡奶油 100g 鸡蛋3个 糖粉30g 焦糖酱适量

烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火170度，30分钟左右

做法：

椰奶倒入一个干净的大碗里，倒入淡奶油混合。

再倒入糖粉，搅拌均匀。

全蛋倒入小碗并打散，打散的蛋液倒入椰奶混合物里

用手动打蛋器搅打均匀，成为布丁液。

将布丁液过筛1-2次。

过筛后的布丁液，静置二十分钟。

静置好的布丁液，倒入布丁模具，将模具放入烤盘，烤盘里倒入热水（水的高度最好能超过布丁液高度的一半），把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。

烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。

烤好的布丁可以淋上一些焦糖酱，会让布丁更有风味，也更香甜。

其实做布丁在西点中算是最简单的，简单到就是蛋与溶液混合，不过在烘烤的时候温度的掌控算是一个难点，通常布丁的烘烤用水浴法，烤盘中水的高度最少要没过布丁溶液的一半，烤箱温度我通常设为170度，烤半个小时左右的时间，烤的时间也不是死的，根据所用模具的大小来判断，烤出的布丁以没有流动性，没有蜂窝状为佳。