草莓夹心杏仁饼

草莓夹心杏仁饼的做法
 

☆

（15对左右）

草莓蛋白杏仁饼：

材料：蛋白50克、细砂糖42克、杏仁粉45克、草莓粉5克、红色素2滴、糖粉适量

巧克力甘纳许

材料：65%黑巧克力60克、淡奶油40克

做法：

1 杏仁粉和草莓粉混合均匀。

2 蛋白加砂糖打至中性发泡。

3 分两次将粉类加入到蛋白霜中拌匀。

4 装0.7cm的平口花嘴。

5 蛋白糊倒入裱花袋中。

6 在油布上挤出心形，筛3次糖粉。烤箱预热170度烤20分钟左右。烤好后放网架上晾凉。

7 巧克力切成碎末。

8 倒入煮沸的淡奶油，巧克力完全融解，稍晾凉后倒入裱花带中。

9 挤在一片心形杏仁饼底层，加盖上另一片杏仁饼，冷藏至巧克力凝固。

好吃佬027eat.com温馨提示：

**红色素可加可不加，如果觉得颜色太浅可以少量放些，滴入打发好的蛋白中混合均匀即可。

**烘烤时杏仁饼表面一但干燥就要加盖锡纸，大约烤到7-8分钟的样子，这样能让成品颜色更漂亮。

**杏仁蛋白饼表皮香脆，里面口感偏软，有点马卡龙的感觉，只不过口感层次不会那么明显。最大的优点就是成功率极高，基本不会失败^_^