抹茶相思月饼

抹茶相思月饼的做法（白芸豆馅做法 ）
 

饼皮材料：金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G，中筋面粉100G

馅料：芸豆基底馅，抹茶粉，蜜红豆

金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

加入面粉搅拌成团

分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球

白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

分成40G一个的剂子，团成球，皮馅比为2:8，大小看起来如图

把皮子压扁从馅的底部开始裹起（不用担心，一点一点推）

用手把皮慢慢像上退薄推上来

推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

放到10头月饼模具（50G一只）中

将底部压一压（其实不用压得这么平，模具推下来自然就平了）

推出模具成型

烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟

取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可

百搭基底馅料【白芸豆馅】

材料：白芸豆，黄油，白砂糖，奶粉

白芸豆用水浸泡至表皮皱发以后可以轻松去皮

去完皮的白芸豆放在高压锅中。加水没过2厘米。用粥或者稀饭档压制

捞出沥水后用搅拌机打碎，勤劳的孩纸可以再筛一遍

（这次的白芸豆不够绵。否则不用搅拌机直接出锅可以轻松碾碎）

小火将黄油化开

加入芸豆碎翻炒

加入奶粉和白砂糖。尝尝味道。用量根据自己的口味调整

翻炒至馅料比较干揉成团不易变形即可。