抹茶红豆慕斯

抹茶红豆慕斯的做法

 

（可以制作6个）

牛奶：170g

吉利丁：4g

蛋黄：3个

绵白糖：50g

抹茶粉：20g

抹茶利口酒：30g

淡奶油：100g

蜜红豆：50g

制作过程：

1：将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化。

2：蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀。

3：拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却。

4：加入蜜红豆混合拌匀。

5：浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀。

6：用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中。

7：浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻。

8：凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯。

9：在慕斯表面装饰上棉花糖，点缀上新鲜的薄荷叶即可。