芸豆卷

芸豆卷的做法

原料：芸豆200克、袋装红豆馅150克、黑芝麻1大勺、白芝麻1大勺、白砂糖1大勺

详细做法如下：

1.大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

2.把泡好的芸豆一个个的去皮。

3.在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。
关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

4.趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。
买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。
炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

5.用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

6.把芸豆泥过筛。

7.过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

8.把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

9.用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

10. 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

11.把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

12.在芸豆皮上挤两条豆沙馅。
目前的这个造型不太美观，咳咳~

13.将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。
注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

14.两边的豆沙馅对着往里卷。

15.在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

16.卷实，用手整整型。

17. 做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。

刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻。
夏天里，把卷好的芸豆卷放凉后放到冰箱里冷藏一下，然后再切成块装盘。
这芸豆卷凉着吃，很美味！很消夏！

做这道点心用的芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。里面卷的红豆沙富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的功效。