冻芝士蛋糕

冻芝士蛋糕的做法
 

材料

饼底：奥利奥饼干100g（正好一包奥利奥去除夹心后的分量），黄油：40g

芝士糊：卡夫奶油奶酪(cream cheese)250g，牛奶150g,细砂糖50g，吉利丁片2片

装饰：黑巧+牛奶+芝士糊 只要一汤勺的分量

饼底：

1.奥利奥饼干去除夹心，放在料理盆里，用擀面杖压碎成饼干屑，黄油加热融化成液态和饼干屑混合均匀。

2.模具底部包好锡纸，放在平板上（我是放在烤盘里的。最好是有一个可以移动的木板或塑料板，圆形的可以用蛋糕圆模的活动底托来垫，这样脱模后不会弄坏蛋糕的造型。）

3.倒入拌匀的饼干屑，铺平，压紧，入冰箱冷藏。（这两个模具都是兔子家买的，很实用，非常喜欢，长方形的还附有一块小刮板，我就用保鲜袋包住小刮板，将饼底压平的。心形的原是做松饼的，这次纯属友情出镜）

芝士糊：

1.吉利丁片+70g牛奶浸泡15分钟后，隔热融化成液状。

2.奶油奶酪室温软化后加入细砂糖，隔热水加热，用手动打蛋器搅匀成光滑的糊状。

3.分三次加入剩余的80g牛奶，拌匀，再加入1拌匀即可。

装饰（这步纯属为了养眼，没时间可以省略不做）：

1.从冰箱取出压好的饼底，将芝士糊倒入饼底中

2.黑巧+牛奶+芝士糊搅拌均匀成液状，用小勺一滴一滴地滴在芝士糊上成黑点状，然后用长竹签沿着小黑点划一道，花纹就出来了。我的液状装饰糊糊太稀，所以滴落的速度太快，有些花了。

3.放入冰箱冷藏3小时后，取出用刀沿着模具划一下，脱模，也可以用电吹风加热外圈脱模。切成小块，即可享用。（进冰箱前，我用保鲜膜盖在模子上面，结果一不小心沾上蛋糕液了，所以那个用红樱桃遮住的地方，实际上是花花滴，每次毛手毛脚总有缺憾，哎！）

这块蛋糕上的舞者姿态优美，手拉手，跳天鹅湖的有木有？哈哈~~

厚厚的芝士味道是我这样的芝士控喜欢的，女儿觉得太浓了，我想减少奶油奶酪分量的话，应该会淡些，口味更清爽。如果下次还用250g的奶油奶酪的话，我会考虑换个大模具，增加牛奶的分量试试。