台式绿豆月饼

台式绿豆月饼的做法
 

饼皮材料

A.绿豆粉：83g

低筋粉：33g

奶香粉：3g

B.枧水：5g

柠檬黄色香油：5g

玉米糖浆：100g

花生油：17g

C.白莲蓉：117g

馅料、装饰材料

白莲蓉：720g

蛋黄液：适量

制作过程

1.先将材料A混合过筛。

2.再将1做成粉墙状，然后加入B拌匀。

 

3.将C加入2中，充分拌匀。

 

4.将3松弛10分钟。

 

5.将做好的饼皮分割成20g一个，再将馅料分割成40g一个。

 

6.将馅料包入饼皮中。

 

7.再用模具将6压印成型。

 

8.将7摆入烤盘入炉，以上下火230/200℃约烤6分钟。

 

9.将8取出，在表面刷上蛋黄液。

 

10.将9再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂即可。