豆豉小鲍鱼

豆豉小鲍鱼的做法
 

 

材料：鲍鱼7个，姜3片，小米辣椒适量。
永川豆豉2汤匙，香葱 2棵，蒜2瓣，生抽2汤匙。
料酒 1汤匙，白糖1/2茶匙。

步骤:

*鲍鱼洗刷干净，煮锅里放入少许姜片，烧开水，将鲍鱼放入煮2分钟后捞出，离壳去内脏，然后切十字花刀。
*小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。
*中火加热炒锅中的油至5成热，放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
*放入鲍鱼，然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。

TIRS：
1.市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵，起码做这道菜，价格还是合理的。
2.相同的食材，如果用蒸，也一样美味，只是用蒸的话，鲍鱼可以不切花刀。
3.鲍鱼略煮一下，更方便去壳，内脏一定要去除。

1,2,3,4,

*小米辣切小圈，永川豆豉洗净剁碎，香葱和蒜切末。