梅干菜香菇蒸排骨

梅干菜香菇蒸排骨的做法

 

材料：

排骨：500g（我用的猪软骨）

香菇：6朵（提前温水泡发）

绍兴梅干菜：50g

姜：1小块（擦成茸）

红糖：少许

蚝油：大约3勺

盐：1小撮（这个得根据个人口味，以及梅干菜的咸度来决定哈）

白胡椒粉：少许（我爱吃胡椒，不喜欢的不加也完全可以）

生粉：少许（大概1大勺吧）

做法：

1，先把排骨（猪软骨）切小块，然后用清水浸泡出血水，中途可更换几次水，泡的时间根据自己的时间充裕度来吧，有时间多泡会儿，赶时间就少泡会儿；泡过的排骨（猪软骨）沥干，加入姜茸，红糖，蚝油，白胡椒粉，生粉搅拌均匀腌制一会儿；

2，腌排骨的时候，把泡发的香菇切块；梅干菜用冷水冲洗，去掉大部分沙子，再泡一会儿，让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净，然后再洗洗，挤干水分（我处理得有点过分小心哈，主要是担心吃到沙子，其实梅干菜的沙子并不算太多）；

3，把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌匀，这个时候如果觉得太干，可以稍微加一点点生抽，如果干湿度已经很合适了，可以加一小撮盐（我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了），再拌匀；

4，锅里烧水，水开后上锅蒸30分钟，或者达到自己喜欢的软度即可，蒸好后取出撒少许葱花装饰。