素味三色烧肉

素味三色烧肉的做法
 

材料：烤麸两块、木耳一小把（约810朵）、胡萝卜半根、青椒一个、蒜末、葱末适量

调味料：鲜鸡汁1大匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、清水5大匙、料酒1大匙、姜汁1/2小匙、香油适量

1.烤麸用温水泡30分钟，泡时在水里加少许盐；清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；

2.取小碗，除香油外，其它调味料混合待用；

3.胡萝卜、青椒洗净切片、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份；

4.锅内烧水，加少量盐，放入烤麸块，煮3分钟左右捞出；

5.锅内放油，中火，将葱末、蒜末入锅翻炒出香味后，加胡萝卜、木耳煸炒；

6.放入烤麸，翻炒几下后放调味汁；

7.放青椒翻炒，用小火烧制，收汁至稠厚，最后淋上香油即可。

花牛罗嗦：

1.泡时和过水时加盐是为了去除烤麸内的杂质和异味；

2.喜欢带汤汁的，可以在最后烧制时不收汁，味道是一样的。