红豆沙冰皮月饼

红豆沙冰皮月饼的做法
 

配方

冰皮粉：50g糖粉：20g牛奶：85g炼乳：30g白奶油：20g

馅料

红豆沙馅：600g

制作过程

1.将粉类过筛后放入碗中，加入其他材料拌匀。

2.放入锅中蒸30分钟取出，冷却备用。

3.将冷却的面团揉匀分割成20g/个，馅料分割成60g/个。

4.将面皮擀薄，包入馅料收口。

5.放入月饼专用模具内，用手向下施加压力压平。

6.将模具提起，施加压力将其挤出即可。

注意事项

不要将面团拌的太硬。

蒸面团的时候，面团要蒸透。

分割的时候手上放入一点油以免粘手。

包入馅料的时候面皮的厚薄要均。

模具内不要撒过多的粉。

将产品制作完成后，必须进入冰箱冷藏。