蚝豉瘦肉凉瓜汤

蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法
 

主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蚝豉干60g

配料：姜6片

调料：食盐少许

做法：

1.将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；

2.锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

3.锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

4.放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。

心得分享：

1.这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对治愈脸上的痘痘有显著功效；

2.买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；

3.如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味；

4.苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。