香辣金钱蛋

香辣金钱蛋的做法
 

材料：鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱（原本只准备煮4个蛋，小朋友得知要做圈圈鸡蛋，一定让我再加一个，偶尔为之，吃个够吧）

做法：

1、鸡蛋煮熟放凉

2、青红辣椒洗干净后切小圈

3、煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉

4、锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄

5、放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可。

温馨提示：

1、切鸡蛋的时候，刀面稍粘少许水，切的时候容易些。

2、切好的鸡蛋面裹上淀粉是为了蛋黄不易脱落，自己家吃不讲究外观的话，不裹也可以

金钱蛋又称虎皮鸡蛋，是非常典型的一道湘菜，充分体现了湖南人无辣不欢的饮食习惯