腊味大锅鸡

腊味大锅鸡的做法

先看下材料咯：整鸡一只切件，青椒3个切块，腊肠大半根，土豆2个。其实材料分量可以根据需要哈。

调料：蒜，啤酒，酱油，郫县豆瓣酱


做法也很简单


准备工作：鸡块洗净，沥干水。蒜切片，土豆切块，腊肠洗净切片（我用开水汆过切片）

开做：

锅内起少许油，锅底一点点就好，不需要多，因为炒腊肠和鸡肉本身都有油的。把蒜片炒成金黄色，出香味。
下腊肠同炒，炒到腊肠煸出油，下鸡块炒变色。加入小半罐啤酒（可用料酒等）加入一大勺郫县豆瓣酱。继续炒出香味。
喷少许酱油。加盖中小火加热煲10分钟。下土豆块，翻炒均匀，继续加盖焖约10-15分钟至土豆熟透。最后下青椒翻炒后焖约3-5分钟即可。
（注：我用的铸铁锅保水比较好，也比较容易熟烂，所以全程不用放水。最后还有不少汤汁，可以根据喜好收汁或者留汤汁拌面或者拌饭。如果用普通锅，蒸发较快可能根据需要适当加水，烹饪时间也需要适当延长。做法一样。）