脆皮卤香乳鸽

脆皮卤香乳鸽的做法
 

【所用料】乳鸽1只　李锦记卤水汁400ml　李锦记草菇老抽6汤匙　八角2粒　草果2粒　桂皮1个 小茴香半汤匙　香叶3片　黄酒2汤匙　生姜1块　椒盐2茶匙　糯米粉3汤匙　食用油

【这样做】

1．准备400ml的卤水汁。

2．兑800ml水。

3．用隔渣袋放上洗净的生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小回香。

4．将宰杀好的乳鸽除去内脏，里外彻底洗净。

5．把卤水倒入煮锅内，放上香料袋以及乳鸽。

6．倒入黄酒后加盖煮开后，以中小火煮1小时，中途翻动，以保证均匀入味。

　　　　　　　　7．准备好糯米粉，加入椒盐拌匀。

8．加少许水，调成米糊。

　　　　　　　　9．将卤好的乳鸽水凉干。

10．把米糊均匀抹在乳鸽身上。

　　　　　　　　11．锅内倒宽油，油热后将乳鸽全身炸制金黄后捞出。

12．底下放上滤油纸或洗净的蔬菜，摆盘后趁热享用。