虾仁芦笋彩色大馄饨

虾仁芦笋彩色大馄饨的做法
 

材料：鸡蛋1个，虾仁259克，芦笋100克，葱10克

制作：

1 将虾仁剁成泥，将芦笋切成末，将葱切成葱花；

2 取一大碗，将虾仁泥、芦笋末和葱花倒入碗中，加入鸡蛋，加入适量盐、料酒，用筷子朝一个方向搅拌2分钟；

制皮：

1 青菜或者菠菜200克，清洗干净切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，搅打成浆糊；

2 将菜浆过滤出绿色菜汁，取140克菜汁，冲入300克高筋面粉中；

3 用筷子搅拌成面絮，再用手揉成三光的面团，盖上湿布醒上15分钟；

4 再次反复揉搓面团2分钟，案板上撒上干面粉，用擀面杖将面团擀成薄片；

5 将面片擀成比饺子薄1倍的面片，大概1毫米不到的厚度；

6 用刀切成5CM见方的小方块，就可用来包馄饨了。

包馄饨：

取一张馄饨皮，放在手心，放上点馄饨馅，对折，再对折（如图），将两头搭在一起捏紧。

 

下馄饨：

烧开一锅水，下入馄饨，用铲子推几下，防止粘连锅底，煮开后冲入一碗清水，再次煮开后，看到浮在水面上即可捞起开吃拉。