荠菜水晶饺

荠菜水晶饺的做法
 

 

材料：澄粉100克，淀粉30克，猪肉馅150克、荠菜300克

调料：姜、料酒、盐、香油、猪油

做法：

1、澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面

2、加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟

3、肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟

4、荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉

5、将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀

6、取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮

7、放入馅捏成饺子

8、水开后，上锅蒸8分钟。

厨房小语：

1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；

2、揉面时要加一点猪油，可防止皮的开裂，蒸制时间根据水晶饺的大小与馅料的不同来定