小根蒜盒子

小根蒜盒子的做法
 

原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。

调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。

做法：

1. 小根蒜洗净后立杆水分。

2. 剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。

3. 酸菜芯剁成馅。

4. 鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。

5. 锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。

6. 放入剁碎的小根蒜。

7. 放入酸菜馅拌匀。

8. 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。

9. 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。

10. 静置半小时以后将面团揉匀。

11. 搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。

12. 将剂子用手按扁。
 

13. 用擀面棍擀成圆片。

14. 放上适量馅料。

15. 上面盖上一片圆片。

16. 边缘捏紧后，捏成花边。

17. 平底锅放油烧热，放入盒子烙。

18. 两面烙至金黄后即可取出食用。

美食心得：

1. 小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。

2. 有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。

3. 烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。

4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。