素扣

素扣的做法
 

【所用料】豆腐250克　洋葱1/4个　盐适量　生粉适量　花生油适量、红糖1茶匙　胡椒粉1/4茶匙　花椒粉1/3茶匙　鲜味酱油2汤匙　鲜汤5汤匙　　　

　　【这样做】

　　　　　　　

1.将洋葱洗净，切成细丝。

2.小心地把豆腐片成同等大小的片。

3.依次让豆腐片薄薄沾一层生粉。

4.不粘锅放油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片尽量不要粘靠。

5.等豆腐冷却后，排入碗中，上面铺洋葱丝。

6.用酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁。

　　　　　　　

7.把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟。

　8.把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中。

9.调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火。

10.将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，即可。