川北凉粉

川北凉粉的做法
 

自己做凉粉感觉上好像有些麻烦。其实真是太简单了，厨房新手也完全能够驾驭，一点难度都没有。

需要注意的就是比例问题。绿豆淀粉和水的比例为1：6，这里说的是体积比例，所以非常容易掌握。

特别说明一下，是绿豆淀粉，不是绿豆粉，购买的时候一定要看仔细，不然回来就是一锅绿豆汤。

还需要注意的就是只要绿豆淀粉糊放到锅里加热就要朝一个方向不停的搅动，而且火一定要小火或者中小火，切记不可大火。