红烩西兰花

红烩西兰花的做法
 

材料：西兰花500g、西红柿200g、油5g、盐4g、味素2g、蒜子少许

做法：

1.西兰花去老根择小朵，在淡盐水中浸泡30分钟，清洗干净待用
2.西红柿去皮，切小块待用
3.坐锅烧水，下少许盐和油，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用
4.蒜子切米，坐锅起油，下蒜子爆香
5.下90%西红柿块，翻炒1分钟
6.将西红柿熬煮成浓厚的茄汁
7.下西兰花及剩余西红柿块，加盐、味素调味，翻炒均匀，让西兰花均匀裹上茄汁，翻炒2分钟，起锅即可

罗里吧嗦：

1.西兰花由于生长结构，很容易藏匿小虫和残留农药，一定要用淡盐水浸泡清洗后才能食用
2.熬煮茄汁时，不要加水，西红柿本身水分充足，不加水熬成的茄汁口味更佳
3.过水了的西兰花很容易熟，在锅内只需稍微翻炒，裹上茄汁，西兰花稍变色即可起锅，这样口感清脆
4.此菜红绿相间，色彩明快，如芍药花落绿茵之上，很美