主料：凤爪250克；
配料：姜片，小米椒各适量；调料：酱油（我用的是生抽）10大匙（约150毫升），醋8大匙（我用的是陈醋约120毫升），白糖2小匙（约10克），芝麻油2小匙（约10毫升），盐少许；
做法：1、将鸡脚洗净，切开；
2、锅内加入清水下姜片料酒烧开，放入鸡脚煮5~8分钟；
3、捞出再次用清水冲洗干净，沥干；
4、放入清水中侵泡10分钟；
5、将陈醋、酱油、芝麻油、盐、白糖放入干净的玻璃瓶中；
6、把鸡脚放入玻璃瓶，再放入姜片和小米椒；
7、密封后放入冰箱冷藏5小时后即可使用。
经验分享：
1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
2.步骤7泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。