芝麻酱玫瑰糖馅少油版南瓜饼

芝麻酱玫瑰糖馅少油版南瓜饼的做法
 

材料：南瓜适量、糯米粉或者元宵粉 1-2碗、白糖2勺、白或黑芝麻 适量、芝麻酱4勺、玫瑰糖2勺、芝麻油（香油）1勺

（▲11.材料、做南瓜饼馅的图示。）

做法步骤（见下图）：

1.南瓜洗干净切块蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜瓤用勺子挖入盆中捣烂（用勺子挖净瓤的南瓜皮不用），不要有小疙瘩。然后倒入糯米粉、白糖。
3.不断加入糯米粉，不用加水。把面和好成面团。
4.把和好的面团分成小剂子。用手捏圆剂子，像包包子一样将玫瑰馅包进去，然后搓圆。
5.把搓好的面团轻轻拍扁放入有芝麻的盘里，让两面粘上芝麻粒。
6.放入不粘平底锅中（我用的电饼档）。
7.加入少许芝麻油（在约1茶勺）。
8.两面煎至金黄后加入到南瓜饼1/3的水。
9.加盖锅盖。
10.煎至水全部干，打开锅盖，熄火，用余热煎1-2分钟。
11.看到两面外层金黄焦脆后出锅入盘享用。

（▲12.步骤图示。）


[美味笔记]

1.和面的时候不要倒水，因为蒸熟的南瓜饼中水分很大；

2.如果加的面粉太多有点干了，可以加水；

3.现吃现煎，不要一次煎的太多，时间长了发硬，如做多啦，可将余下的生面或吃不完的熟南瓜饼冷冻到冰箱中，想吃了再做或回锅再煎，煎时加2-3勺清水，盖上锅盖至水干关火，开锅盖用余热至两面焦脆即如新鲜一样好吃。

4.馅可以使用芝麻酱、花生酱、豆沙馅等，也可加入玫瑰馅、桂花馅等增香，内容根据个人的喜好放上就行。

5.煎时用的油可用橄榄油、调和油等，最好无特殊味的油均可。我用的小磨芝麻香油，更能与南瓜饼外层的芝麻粒香味融为一体。

6.加糖可根据自己喜欢增添，也可吃原味儿不加糖的。我因加了玫瑰糖的馅，所以和面时只加少量的2勺糖。

说起南瓜，它不仅有以下abcde。。。等等丰富的功效和营养，而且口味更佳~~

a.南瓜解毒：内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用;

b.南瓜保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;

c.南瓜防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
d.南瓜消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力;

e.南瓜促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

南瓜营养与美味~真是至极，越来越受到俺们的喜爱。
买了一个大南瓜，食过了清蒸南瓜、南瓜粥、还有炒南瓜。。。今天想把余下的最后一小段南瓜做成喜欢的小点心一一南瓜饼~~

看到传统油煎南瓜饼的用油量太大~~很不喜欢的~~

油炸、油煎的过量摄入的危害，可是日积月累的~~毕竟，健康的生活要从一点一滴做起吗~~~

怎样用少量的油煎出健康、香甜又可口的南瓜饼呢？

把生的南瓜饼放入平锅中，加一点点油至两面金黄，加水加锅盖将水煎完，关火，即可。哈哈~~少了油腻，而不少一样的外焦里软地香甜，用水煎出了又香又甜的健康南瓜饼。。。
这是一个好朋友告诉我的密方~~

今天试一试，真是一绝~~口感外焦~配合里面的软绵绵，再加上芝麻酱的陈香、玫瑰酱的芬芳~~一种耐人寻味、回味无穷的远古的清香营绕在唇齿之间~~~

因为加了水，不仅让南瓜饼熟地透彻，特别是对加了馅的南瓜饼，能让馅的味儿充分融合在一起~~~