荷叶粉蒸鸭

荷叶粉蒸鸭的做法
 

 

材料：仔鸭肉500克、大米、糯米各半杯、八角（大料）五、六个、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、白糖少许、姜

做法：

1、仔鸭半只（不含鸭头和鸭掌）洗干净后剁成小块，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、少许白糖和姜片拌匀后，腌制一到两个小时，夏天热最好放冰箱腌制。

2、大米、糯米洗干净后，和八角一起入锅，小火炒至米粒发黄（喜欢花椒口味的，还可先少许花椒一起炒）

3、炒好的米去掉八角晾凉后，分成两次放入料理机打成粉末（粗细根据个人喜好，喜欢粗一点就少打一会儿）

4、打好的米粉与腌好的鸭块，加适量植物油充分拌匀，入蒸锅大火蒸50分钟，如果用高压锅则是冒气后改中小火蒸25分钟。