德式杂粮面包

德式杂粮面包的做法

 

材料配方：

高筋面粉：400g（80%）

低筋面粉：100g（20%）

杂粮粉：180g（36%）

盐：6g（1.2%）

干酵母：10g（2%）

烫种：65g（13%）

全麦天然酵母种：80g（16%）

水：300g（60%）

制作过程：

1.将所有材料称好倒入搅拌机中。

2.慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟。

3.搅拌至面团光滑，拉开面膜。

4.室温发酵45分钟。

5.将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟。

6.将面团擀开。

7.卷成圆柱形。

8.表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒。

9.放入450g吐司模具发酵。

10.以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟。

11.以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟。

五谷杂粮是我们生活中必不可少的食物。五谷，一般指稻、黍、稷、麦、菽；杂粮的种类则比五谷丰富的多了，高粱、荞麦、燕麦、薏仁、豇豆、黑豆等等除五谷以外的粮豆作物都属于杂粮。

随着人们生活水平和认识水平的提高，杂粮在人们日常饮食中所占的比例也越来越大。杂粮营养丰富，热量较低，并且有助于人体内的营养均衡。粗杂粮更有助于降低三高，这可是完全健康的养生之道。

杂粮的好处这么多，我们当然要在日常饮食中注意搭配一些杂粮。今儿我们就来烤制一款杂粮面包，健康、低热量，怕胖的人士也可以放心尝试哟~