甜蜜豆豆蛋糕

甜蜜豆豆蛋糕的做法
 

(19CM*9CM*7.3CM大号雪芳模一个）

原料：QQ蜜豆50克、红豆沙馅180克、盐1/4小勺、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖15克、低粉25克

1.模具铺纸备用；

2.QQ蜜豆置于小碗中，倒入温水，轻轻抹洗，去除表面多余糖份，使粘连的豆子分开；

3.滤去水分备用；

4.取一大碗，加入红豆沙、蛋黄、盐；

5.用打蛋器搅打均匀；

6.另取一盆，加入蛋白，打至粗泡后加入细砂糖，打至硬性发泡；

7.取三分之一打发蛋白，加入豆沙碗中，搅拌均匀；

8.将面粉筛入碗中，搅拌均匀；

9.将剩余的蛋白全部加入碗中；

10.从下往上翻拌均匀，不要打圈，动作要迅速，避免蛋白消泡；

11.刮入蛋糕模具中，墩平表面；

12.在表面整齐的摆上QQ蜜豆；

13.模具表面盖上盖子（我用的吐司模的盖子）放入水已经沸腾的蒸锅；

14.盖上锅盖中火蒸25-30分钟；

15.取出晾凉；

16.最后撕去烤纸即可。

这款蛋糕完全没有用一滴油，但红豆沙的细腻甜蜜，加上QQ蜜豆的多层次口感，还有蒸出来的绵软和细润，给这款蛋糕带来完全不一样的味道，那是一种区别于甜腻的幸福与满足，是一种清爽的、浓淡合宜的、健康明朗的享受。