大阪烧

大阪烧的做法

 

总重1100g，每个100g，可做11个。

材料配方：高筋面粉：500g（100%）、砂糖：80g（16%）、盐：8g（1.6%）、干酵母：9g（1.8%）、鸡蛋：80g（16%）、烫种：70g（14%）、鲜牛奶：250g（50%）、黄油：80g（16%）

馅料：番茄酱：适量、紫甘蓝：100g、培根：5片、沙拉酱：适量、柴鱼：适量

制作过程：

1.中间发酵完成的面团3个。

2.将面团擀开至圆形放入烤盘。

3.以温度30℃，湿度75%发酵40分钟，发酵好表面刷上蛋液。

4.抹上番茄酱。

5.放上紫甘蓝。

6.放上培根肉。

7.挤上沙拉酱。

8.以烤箱温度上火200℃，下火190℃烘烤15分，出炉对折，在表面挤上沙拉酱。

9.洒上柴鱼片。