香辣干锅土豆片

香辣干锅土豆片的做法
 

原料：土豆3个，元葱半个，尖椒一个，胡萝卜半根

调料：大喜大香辣烤肉酱、李锦记蒸鱼豉油

做法：

1. 土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

2. 调料准备好。

3. 将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

4. 元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

5. 平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

6. 在锅底刷一层薄油。

7. 将土豆片放入平底锅小火煎制。

8. 两面都煎至金黄色后盛出。

9. 平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

10. 放入煎好的土豆片炒匀。

11. 倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

12. 再倒入蒸鱼豉油炒匀。

13. 超下饭的香辣干锅土豆片出锅，就这么简单。

美食心得：

1. 土豆切好片之后，一定要过冷水，冲去土豆内多余的淀粉，不然很容易糊锅。

2. 土豆片切好后如果不马上下锅炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化变黑。

3. 用不沾锅做，只需刷一层油即可，其他锅具可能需要放的油量大一些，有的还是炸出来的，个人以为那样有点太腻。

4. 煎土豆片的时候一定要小火，否则外皮焦了，里面还没熟。

5. 放了元葱、尖椒等配料，葱姜蒜等调料就可以省略了。

现在正是新土豆大量上市的季节，身价也从两元钱掉到了几毛钱一斤，对于爱吃土豆的人来说就可劲吃吧。我家小儿就是一个爱吃土豆滴银，土豆怎么做都行，如果没有肉，炒一盘土豆片或者土豆丝也能下一碗饭，炖肉的时候放上土豆更是他的最爱。出门刚回来，家里基本没什么菜了，男人一个人在家几乎没做过饭，走的时候冰箱里有啥，回来一看还是啥，几根胡萝卜和几根尖椒，地上还有几个土豆和元葱。出门这些天海鲜虽然没少吃，但总觉得嘴里寡淡的很，加上天气炎热所致，胃口都不算太好，所以就想了这么一个重口味的土豆吃法，不出我所料，超级受欢迎！大小两个男银风卷残云般每人吃了两碗饭！

儿子跟我出门好几天，回家来胃口好很正常，我就纳闷那厮一个人在家吃什么活着的？看这架势好像饿了好几天一样，被困在井下许多天的煤矿工人也不过如此吧？