芝香排骨

芝香排骨的做法
 

 

一：食材准备和加工

1，猪肋排500克左右

2，小葱两三根，芝麻一小把，胡萝卜一根，姜蒜若干

3，肋排斩成中小断，姜切片，胡萝卜切方块，葱切小段

二：制作方法与过程

特别说明：

1，平底锅加热，放入少许植物油，受热后放入排骨煎制，一面焦黄时翻煎另一面之同等状态煎制过的排骨肉香更浓！

2，煎制好后盛出装盘待用

3，调汁--100ML黄酒，5ML麻油，15ML生抽，15ML老抽，6粒冰糖配齐后倒入锅中加热调化！

4，放入姜片蒜瓣拌一拌

5，放入煎制过的排骨浸渍一下，让排骨吃一吃这些调汁

6，吃过汤汁后，换入瓦煲，瓦煲性质比较温，炖出的食物比较柔软，

7，用文火慢慢炖汁，汤汁被一点点的吃收进去，经文火的炖至，食材会变得绵软

8，趁炖的时间，可以炒一下芝麻

9，半小时之后，汤汁收到1/2时，加入胡萝卜块等，最后再撒入几片九成塔（关于九层塔在下一篇博文里重点介绍）

10，关火焖5分钟后撒入炒过的芝麻拌一下即可