冬笋炒肉丝

冬笋炒肉丝的做法
 

原料：水发冬笋200克里脊肉200克

辅料：大葱一段，姜3-4片，蒜

腌肉料：料酒1勺，蛋清20ml，盐2克，淀粉一勺，色拉油10ml

碗汁儿：生抽10ml，耗油1/4小勺，糖一小勺，盐2克，黄酒10ml，清水30ml，淀粉一勺，香油几滴

制作过程：

1）：里脊肉改刀成丝后加入腌肉料腌制备用

2）：冬笋，葱姜切丝，蒜切碎备用，碗汁儿所有调料混合均匀备用

3）：将笋丝焯水备用

4）：锅内热油，油温至六成热时下入肉丝快速打散，炒至肉丝表面变色后捞出控油备用

5）：锅内留底油，下葱姜蒜爆香后，把处理好的的笋丝和肉丝同时倒入锅中翻炒

6）：倒入碗汁而翻炒均匀，出锅前滴几滴香油制作完成