甜菜凉粉的做法
小甜菜疙瘩1/4个，洗净，去皮，切大块儿，加点水，打成汁儿。我的搅拌机功率比较强大，打完以后完全没有渣滓，可以直接用，但如果搅拌器的功率不够，打出来的汁儿里有渣滓的话，就过滤下。
绿豆淀粉和甜菜汁水按照1：6的比例，倒入锅里，搅匀，开火，边煮边搅，至颜色变得有剔透感的时候，关火。倒入容器，晾凉至凝固。
切片或条，拌上喜欢的配菜和调料即可。
注：
1）加水打汁儿的时候，不要一下加足够绿豆淀粉6倍的水，少加些，能打成汁儿即可，然后，把汁儿倒出来，再往搅拌器里加点水，涮涮（瞧我这会过劲儿的！），再倒入菜汁里，凑成6倍的水。
2）绿豆淀粉在中国超市，韩国超市都有卖。
3）加热到最后，快好的时候，转小火，因为火大了的话，锅里的糊糊会冒大泡儿，溅出来，有被烫的危险。