坛烧肥鸡

坛烧肥鸡的做法
 

 

主料：鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个
调料：葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤

做法：

1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；
2. 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净；
3. 冬笋切厚片，姜切片
4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

5.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢
6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

7.食时倒进大瓷盆中即成。

私房活：番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。