小米鸡蛋炉糕

小米鸡蛋炉糕的做法

主料：小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克

配料：鸡蛋1个（约63克）、鲜酵母6克、白糖10克、水260克

制作：

1、将所有主料和白糖放入容器中。

2、鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

3、在粉类中打入鸡蛋。

4、加入酵母水。

5、搅拌成均匀的面糊。

6、静置发酵，至面糊中充满气泡。

7、炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

8、用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。

9、直到面糊铺满锅面。

10、盖好锅盖。

11、听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。

12、翻面在烙1分钟。

13、取出烙好的炉糕对折。

14、依次把所有的炉糕都做好。

关键：

1、面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。