泡椒鱼片

泡椒鱼片的做法
 

原料：草鱼800克、泡椒一瓶、莴笋200克、红椒1个、干辣椒约十个、花椒10克、老姜、八角2个、小回香5克、番茄干8个、枸杞5克、冰糖、白酒、盐、味精适量。

　做法：

1、老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。

2、将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用

3、将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。

4、再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

　　私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。