可可奶酪蛋糕

可可奶酪蛋糕的做法
 

适用于椭圆形奶酪蛋糕模具一模。30L烤箱180度，烘焙约30分钟。水浴法。

1.材料：奶油奶酪250克，细砂糖100克，淡奶油175克，低筋面粉25克，无糖可可粉25克。

2.将奶油奶酪切小块装在容器里，隔水加热。模具内先涂上融化的黄油，再扑上一层薄薄的面粉。

3.软化后加入细砂糖。

4.用打蛋器中档将奶油奶酪打至顺滑细腻，细砂糖完全融化在奶油奶酪里。

5.加入淡奶油。离开热水。

6.再次用打蛋器打成均匀的奶酪糊。

7.筛入低筋面粉和可可粉，烤箱开始预热，烤盘里放半盘冷水入烤箱。

8.用打蛋器搅打均匀粉类和奶酪糊。

9.倒入模具内，放入烤箱。烘焙完成后取出，稍微凉一下覆盖上保鲜膜。可以不烫的时候吃，也可以冷藏之后吃。

可可奶酪蛋糕后记：

1.这款蛋糕粉类很少，可以用打蛋器搅打，出来的面糊很细腻。

2.用水浴法可以很好的防止蛋糕表面开裂。

3.这款蛋糕在烘焙的过程中是会膨胀的，高度接近模具边缘，此时不能打开烤箱门。等到蛋糕体慢慢的消减下去，闻到浓浓的可可味就表示熟了。

4.蛋糕出烤箱之后，盖上保鲜膜可以阻止水汽散发，保持蛋糕温热时润润的口感，也能够防止蛋糕表面开裂。