紫薯蒸糕

紫薯蒸糕的做法
 

紫薯蒸糕材料：紫薯（蒸熟去皮）150克，普通面粉200克，细砂糖40克，干酵母3克，水150克（根据面粉和紫薯的干湿需自行调整），红枣和核桃仁适量。

做法：

 

1 红枣温水浸泡1小时，洗净后去核备用；

2 紫薯蒸熟去皮，放入搅拌机，加水打成泥；

3 紫薯泥、面粉、细砂糖、干酵母混合搅拌成团；

4 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；

5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；

6 表面摆上去核红枣和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟；

7 稍微冷却后脱模即可。