秘制芙蓉虾

秘制芙蓉虾的做法

一、材料

用到了：新鲜的虾、鸡蛋（只用蛋清）、葱、盐

二、准备

1、虾去头，抽出虾泥线

2、虾沿着背脊剪开，剪到尾巴

3、尾巴上的尖刺弄掉

4、整理好的虾

5、葱切葱花

6、取蛋清，放适量盐

7、打匀

三、处理虾

1、锅中放适量油（这次不用放很多油，不是要炸的那种，比炒菜稍稍多一点油），虾入锅煎

2、两面煎到虾变色

3、锅子可以稍稍倾斜些，虾壳变脆，但是不要过度炸

4、煎好虾取出

5、滤出的虾油

四、步骤

 

1、锅中放适量煎虾得到的虾油，不开火先

2、倒入蛋清

3、倒入虾

4、虾浸到蛋清里

5、开火，蛋液成型

6、拌炒（如果觉得不够咸，加点）

7、适量盐调味

8、再淋上点虾油
9、出锅前撒葱花
10、啃吧！！哈哈哈

Apple提醒~

1、虾去头留尾巴，背脊剪开，煎好之后会特别好看

2、不用煎的太过了，因为是拌炒，不是之前炸好还要加汤汁煮

3、蛋清炒的时候不要炒的太碎，基本上蛋清成型，稍稍翻炒即可

4、用煎虾得的虾油炒蛋白。。。。鲜美啊！！