豆豉鲮鱼茄子煲

豆豉鲮鱼茄子煲的做法
 

【所用料】茄子300克 豆豉鲮鱼1条（罐装）青椒2个 红椒2个 大蒜3粒 生姜1块、香葱1根 郫县豆瓣1汤匙 酱油1汤匙 蠔油1汤匙水淀粉2汤匙 食用油适量（参考用量）

【这样做】

①将青红辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香葱切成葱花，鲮鱼撕成块。

②将茄子洗净后切成条，然后泡在清水里。

③起炒锅放油，油热后加入豆瓣炒至香酥。

④放生姜大蒜米、青红椒炒香。

⑤加入鲮鱼块。

⑥捞出茄子并挤出水分，再放入锅内炒匀。

⑦调入蠔油。

⑧调入酱油炒至茄子发软。

⑨淋入水淀粉，烧至汁水明亮。

⑩将茄子移至炒锅内，加盖，用小火焖10分钟，上桌前撒上葱花，即成。