豆豉香酥虾

豆豉香酥虾的做法
 

原料：北极虾豆豉蒜姜生粉盐胡椒辣椒粉等调味料

制作：

1. 用刀在虾背上划开；
2. 将豆豉切成细末， 再将姜和蒜切成细末；
3. 将适量生粉放入开背的虾中；
4. 让生粉均匀的裹在虾的表面；

5. 在锅中倒入适量的油； 6 将蒜末放入油中先炸一下； 7. 将蒜末炸成金黄色后捞出； 8. 再将裹了生粉的虾放入锅中炸；

9. 炸成焦黄色的虾捞出； 10. 锅中留少许油； 11. 放入豆豉末和姜末煸炒； 12. 煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒；

13. 煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒； 14. 再加入盐， 胡椒和辣椒粉； 15. 一起翻炒均匀； 16. 层入盘中。

小贴士：

1. 北极虾无污染， 在虾背开刀是为了虾更入味；

2. 将豆豉切成小末， 让豆豉煸炒后味道更能释放出来；

3. 蒜末提前炸成焦黄色， 这样的蒜末更加香；

4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型， 而且锁住虾的鲜味；

5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾， 让他们相互渗透，味道更香