黄飞鸿版炒鸡杂

黄飞鸿版炒鸡杂的做法
 

【原料】：鸡胗鸡心鸡肝黄飞鸿麻辣花生

【辅料】：青椒胡萝卜

【调料】：干红辣椒一个糖盐味精料酒酱油水淀粉胡椒粉

【做法】：

 

1，鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片

 

2，将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下

 

3，青椒切片，胡萝卜也切成片备用

4，干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒

 

5，准备一个小碗，放白糖，味精盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用

 

6，锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味

7，放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜

 

8，倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上

9，加少许香油，关火

 

10，最后放入黄飞鸿麻辣花生，拌匀出锅即可

雨鸾小唠叨：

因为有了黄飞鸿的加入，这道菜里多了一些麻和辣，鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能！可以说这是一道不折不扣的饭遭殃！