全麦香菇春笋包

全麦香菇春笋包的做法
 

材料：富强粉240克全麦粉60克酵母 3克水170克

馅料：油菜500克春笋 2根香菇10朵

以上可以做12个包子

做法

1将面粉加水酵母混合，搅拌均匀，室温静置，看发起来就可以放到冰箱继续发酵。香菇泡发。

2早起面团先拿出冰箱回温，接着准备馅料。油菜，春笋焯水后，绞碎。

3将泡发后的香菇洗净，香菇放到搅拌机绞碎。

4锅内放油。

5先放香菇炒香。

6再放入春笋，油菜搅拌均匀，放盐，香油。

7面团搓成长条。

8分成均匀的小剂子。

9压扁擀薄，要中间厚边上薄。

10包入馅料。

11锅内水烧到50度，关火，放入包子，醒发。

12包子发到1.5倍大，热水锅放包子，蒸15分钟。熄火后过三四分钟，再开锅盖。

小贴士：

1 素馅好吃的的要诀是香菇炒炒，可以最高限度的提升包子的香味，这是包子故里的人教我方法。

2春笋要焯水去掉涩味。

3擀皮要中间厚边上的薄，这样成品包子厚度均匀，不易露馅。

4一定要二次醒发，这是做喧腾包子必不可少的步骤。

5熟后不要急着揭盖，要不喧腾的包子立马趴下，给你脸色看。