和风抹茶蛋糕

和风抹茶蛋糕的做法

 

模具28*22cm的烤盘1个（成品2块）

一、馅料：

A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

B.奶油10g

C.打发鲜奶油50g

馅料制作：

1.先将A混合均匀。

2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

二：主面糊：

A.蛋黄2个

B.绵白糖30g

C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

D.蛋白3个、砂糖50g

E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

制作过程：

1.先将A放在容器中打散，加入B打发至糖化。

2.再加入C拌匀待用。

3.将D打至中性发泡备用。

4.取1/3打好的3加入到2中拌匀，再加入剩余的3拌匀。

5.在4的表面撒上E用刮板拌匀。

6.将5入模抹平。

7.以上下火200/140℃约烤13分钟。

8.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油。

9.再在8的表面摆上待用馅料，然后卷起来，筛上糖粉，切块即可。