茄汁豆腐盅

茄汁豆腐盅的做法（为孕妈咪量身定做的高蛋白开胃菜）
 

育龄妈妈怀孕1~3个月为妊娠月，是胚胎形成时期，受精卵着床后，胎儿生长比较缓慢，对营养物质的需求并不多，但这一时期，多数孕妇有恶心﹑厌食﹑呕吐等早孕反应，常会影响营养的吸收，出现无力﹑慵懒等情况，此时饮食以开胃同时富含蛋白质和维生素为主，饮食以清淡为佳。此时期多数孕妇喜酸食，在通常膳食基础上加入一些酸性佳肴就可以了，比如加番茄或者番茄酱。为孕妈咪量身定做的高蛋白﹑开胃营养食谱，茄汁豆腐盅。

茄汁豆腐盅

原料：老豆腐250克，瘦肉50克

辅料：葱末﹑姜末﹑番茄酱﹑干生粉各适量

调料：料酒﹑盐﹑鸡精各适量

【功效剖析】

豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有植物肉之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

做法：

1.豆腐切成1.5cm的小方块。

2.用小勺，一个个挖去中心。

3.瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。

4.豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离。

5.用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。

6.依次把剩下的豆腐塞满肉。

7.碟子放锅中，蒸10分钟。

8.番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。

9.番茄酱倒入锅内，小火加热。

10.放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。

11.此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。

12.摆盘，撒上番茄酱即可享用。