培根面包

培根面包的做法（65度汤种）

 【6个量】

材料：高筋粉 195g 低筋粉90g 盐 6g 细砂糖 30g 奶粉 12g 鸡蛋 一个 水 65g 酵母 4g 汤种 75g 黄油 30g 培根6片 沙拉酱和香葱末各少许

做法：

1、【图1-3】汤种提前煮好冷却备用，后油法，把面团揉至扩展阶段进行基础发酵，放温暖处（温度约30度左右，湿度80%）发酵至2.5倍大。完成后排气分割成六个相同的分量，中间松弛20分钟。

2、【图4-6】准备好培根和色拉酱，取一个松弛好的面团从中间向上下两边擀开，进行第二次发酵，发酵温度约 35度左右，湿度80%发酵至2倍大。

3、【图7-9】发酵完成后，取分量外的蛋液刷在发酵好的面包上，放上培根，挤上沙拉酱，放进烤箱温度180度，上下火时间约20分钟左右，香葱末在出炉前10分钟撒上即可。

月月温馨提示：

1、烤箱温度和时间，具体的自己去掌握，俺只能给你们做个参考。

2、汤种粉跟水的比例是1:5，如果经常做的人可以一次性多煮一点，冷却后放入冰箱冷藏即可。如果汤种冰箱里时间长了颜色变灰色了，请不要再用哦。

3、香葱末如果不在乎色泽的话，可以跟培根同时一起放入，培根是长条包装的话，对半切就行，俺这个是短包装的那种，比较方便。