香辣泡椒回锅鸡珍

香辣泡椒回锅鸡珍的做法
 

材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣

调味料：四川小泡椒2大匙（约20根）、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量

1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；

2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；

3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；

4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；

5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。

花牛罗嗦：

1.焯鸡珍的时间不易过长，变色马上捞出。

2.放泡椒时加点腌泡椒的水，不仅提香，而且口感也更好

3. 根据个人口味，可适量增加盐调味。